Với giá hơn 1.300 USD mỗi kg, phô mai Pule được mệnh danh là phô mai đắt nhất thế giới, được làm từ sữa lừa Balkan quý hiếm tại khu bảo tồn thiên nhiên Zasavica, Serbia. Được sản xuất độc quyền tại khu bảo tồn thiên nhiên Zasavica, Serbia, loại phô mai này không chỉ là một món ăn xa xỉ mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực. Vậy điều gì khiến phô mai Pule trở nên đặc biệt và đắt đỏ đến vậy? Hãy cùng Wondering Vietnam tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Phô mai Pule là gì? Vì sao nó lại đắt đỏ đến vậy
Phô mai Pule là một loại phô mai cao cấp được làm từ sữa lừa Balkan, một giống lừa quý hiếm đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng. Không giống các loại phô mai thông thường làm từ sữa bò, dê hoặc cừu, Pule được sản xuất từ sữa của những chú lừa Balkan tại trang trại Zasavica, cách thủ đô Belgrade khoảng 80 km. Với sản lượng hạn chế chỉ khoảng 90-100 kg mỗi năm, loại phô mai này trở thành món ăn xa xỉ mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức.
Chưa kể, lừa Balkan là một giống loài đang trên bờ vực tuyệt chủng với chỉ khoảng 300 con còn tồn tại, chủ yếu tại khu bảo tồn Zasavica. Sữa của chúng không chỉ ít mà còn khó thu hoạch vì lừa chỉ cho sữa trong 6 tháng mỗi năm và phải chờ sau khi lừa con cai sữa (khoảng 3 tháng). So với bò, cần đến 3 tháng để một con lừa cho ra lượng sữa tương đương một ngày của bò khiến việc sản xuất phô mai Pule trở nên cực kỳ tốn kém.
Theo ông Slobodan Simić, chủ trang trại Zasavica, để tạo ra 1 kg phô mai Pule, cần đến 25 lít sữa lừa, trong khi chỉ cần 10 lít sữa bò để sản xuất cùng lượng phô mai. Đây là một trong những lý do chính khiến giá phô mai Pule cao ngất ngưởng
Sự độc quyền và nổi tiếng nhờ Novak Djokovic
Năm 2012, phô mai Pule trở thành tâm điểm chú ý khi tay vợt số một thế giới Novak Djokovic tiết lộ anh sử dụng loại phô mai này như một phần trong chế độ dinh dưỡng giúp đạt thành tích xuất sắc. Năm 2013, Djokovic thậm chí đã mua toàn bộ sản lượng sữa lừa của trang trại Zasavica để đảm bảo nguồn cung cho mình, đồng thời quảng bá thương hiệu Pule ra toàn cầu.
Sữa lừa được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Theo các nghiên cứu, sữa lừa chứa hàm lượng protein, kẽm và axit béo omega-3 cao, đồng thời có lượng vitamin C gấp 60 lần sữa bò. Trong lịch sử, nữ hoàng Cleopatra cũng đã từng sử dụng sữa lừa để chăm sóc da, và bác sĩ Hy Lạp cổ đại Hippocrates dùng nó để điều trị nhiều bệnh lý. Những giá trị này góp phần nâng cao vị thế của phô mai Pule trong giới ẩm thực và sức khỏe.